Zubereitung von Reis für Sushi
So bereiten Sie schnell das Reis-Grundrezept für die Zubereitung eines delikaten Sushi oder anderer typischer und raffinierter Gerichte der japanischen Küche zu.
Zuerst alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben.
Wiegen Sie den Reis und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Reiskörner mit den Händen verreiben, damit sie die gesamte vorhandene Stärke verlieren.
Gießen Sie den Reis in einen Klon und spülen Sie ihn mehrmals unter dem Strahl des Brunnens ab, bis das Abflusswasser perfekt sauber ist.
Geben Sie den Reis in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Beachten Sie, dass er mindestens einige Zentimeter untergetaucht sein muss.
Decken Sie den Topf wenn möglich mit einem Glasdeckel ab und stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
Sobald das gesamte Wasser vollständig aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung des Reisdressings
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten.
Essig in einen Topf geben, Salz und Zucker dazugeben und vermischen.
Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und köcheln Sie 1 Minute lang oder bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Gib den Reis dann in eine Plastikschüssel oder Hangiri, die typisch japanische Holzschüssel, um den Reis aufzunehmen.
Jetzt würzen Sie den Reis, indem Sie die Sauce langsam eingießen und mit dem Holzlöffel vorsichtig mischen, wobei Sie den Reis von unten nach oben wenden.
Den Reis mit einem sehr feuchten Tuch abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie ihn mit Ihren Lieblings-Sushi-Zutaten essen: mit rohem Fisch-Sushi wie Lachs, Thunfisch mit Mayonnaise, Wolfsbarsch oder mit Gurken, Omelette und Früchten wie Avocado, gewürzt mit etwas Wasabi (typisch scharfe grüne Soße) der japanischen Küche) in Sojasauce aufgelöst.
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Rat
Wenn es nicht einfach ist, einen bestimmten Reis für Sushi zu finden, können Sie alternativ auch Rundkornreis oder Roma-Reis verwenden, da beide weiterhin al dente kochen.
Der Reis für Sushi kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden und bei Raumtemperatur einfach einige Stunden vorher herausgenommen werden.
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Neugierde
Sushi ist eine Reihe typisch japanischer Gerichte, die auf Reis zusammen mit anderen Zutaten wie Fisch, Nori-Algen, Eiern oder Avocado basieren. Die Füllung ist roh oder in einigen Variationen gekocht und kann auf Reis serviert, in einen Algenstreifen gerollt, in Reisröllchen gelegt oder in eine kleine Tofutasche gelegt werden.
Reis für Sushi ist die Grundzubereitung vieler japanischer Rezepte und nach historischen Zeugnissen hat diese Praxis sehr alte Ursprünge. Anfangs wurde es hauptsächlich verwendet, um frischen Fisch länger zu halten. Die Eingeborenen legten es tatsächlich zwischen Schichten von gekochtem Reis, der mit Reisessig gemischt wurde, um die Fermentation und die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.
Sushi-Reis (Sushi-Meshi / Sumeshi) wird in Japan mit einem weißen, kurzkörnigen Süßreis zubereitet, gewaschen, gekocht, auf verschiedene Weise gewürzt und mit Kombu (Brauntang) und Sake, dem typischen alkoholischen Getränk aus a Fermentationsprozess mit Reis, Wasser und Koji-Sporen wird ein filamentöser Pilz als Aspergillus oryzae bezeichnet.
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