Zubereitung des Kirschs
Zum den Kirsch zubereiten du brauchst die Sauerkirschen oder Schattenmorello oder Nördliches Kriek, allgemein als Sauerkirschen bekannt, und einem luftdichten, gut sterilisierten Glas.
Das Kirschen oder Sauerkirschen sie müssen zum richtigen Zeitpunkt reif, saftig und prall sein.
Entsorgen Sie die durchnässten oder rissigen; die Kirschen in kaltem Wasser waschen.
Dann in ein Sieb geben, unter dem Strahl des Brunnens abspülen und gut abtropfen lassen.
Übertragen Sie die Kirschen auf ein sauberes Tuch und trocknen Sie sie, indem Sie sie vorsichtig mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.
Entfernen Sie den Stiel und entkernen Sie sie.
Die Kerne abspülen und einige davon im Mörser zerkleinern, bis sie zerbröckeln.
Ordnen Sie die Kerne und Kirschen in einem großen Glas an, in das Sie den Grappa geben.
Den Grappa zugeben, das Glas mit dem Deckel verschließen, einige Sekunden schütteln und dann ca. 2 Monate trocken und dunkel lagern.
Nach der Mazerationszeit den Sirup zubereiten.
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Wasser in einen Topf geben, Zucker dazugeben und gut vermischen.
Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sich ein ziemlich dicker Sirup bildet.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit einen ausreichend großen Behälter und filtern Sie den Likör durch ein engmaschiges Sieb.
Likör mit Sirup verrühren und nochmals filtern, bis der Kirsch schön klar ist.
Um einen klaren und klaren Likör zu erhalten, können Sie einen Filter oder eine sterile Gaze auf den Trichter legen.
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Den Kirsch in sterilisierte Flaschen oder Grappa- und Korkflaschen füllen, ein Etikett mit dem Zubereitungsdatum anbringen und weitere 2 Monate an einem dunklen Ort ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit können Sie je nach Jahreszeit den Kirsch heiß oder tiefgekühlt zu Ihren Desserts genießen.
Sie können Kirsch für die Zubereitung der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte, für Schokolade, zum klassischen Fondue, für die Zubereitung von Cocktails wie Florida, Black Forest, Lady Finger und MajorTom verwenden.
Abschließend mit Wasser verdünnt eignet sich Kirsch hervorragend zum Dippen von Fruchtdesserts.
Rat
Zur Kirschzubereitung können Sie auch Sauerkirschen verwenden, eine besonders seltene Wildkirschensorte. Der aus diesen Früchten hergestellte Likör ist besonders wertvoll.
Sie können Kirschen oder Sauerkirschen wie Sauerkirschen in Sirup oder Kirschen in Sirup zu Löffeldesserts, Schokolade oder zum Füllen von Kuchen, Eis und Granitas verwenden.
Neugierde
Das Kirsch es wird allgemein genannt Kirschwasser in Bezug auf das Wort Kirsch was auf Deutsch Kirsche bedeutet und Wasser was Wasser bedeutet. Tatsächlich handelt es sich um ein raffiniertes Destillat mit Kirschgeschmack und einem leicht bitteren Nachgeschmack durch die Steine, das im Elsass, der Deutschschweiz, Österreich, Deutschland im Schwarzwald und in Frankreich und in den Vogesen hergestellt wird.
Es wird normalerweise als Aperitif oder als Digestif konsumiert. In einigen Fällen kann es auch leicht erwärmt konsumiert werden. In Deutschland wird Kirsch im Winter heiß oder aufgewärmt mit geschlossenem Glas serviert.
Es ist ein weit verbreiteter Likör für die Zubereitung verschiedener Cocktails, darunter Florida, Black Forest und Lady Finger. Es wird auch häufig in der Küche für die Zubereitung von Desserts verwendet, insbesondere auf Schokoladenbasis.
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