Wie bereitet man Gewürze zu Hause zu? Wie können wir diese bunten Puder, die wir so lieben, mit unseren Lieblingsgerichten kombinieren? Ist es möglich, Gewürze zu trocknen, indem man alles selbst zu Hause macht? Sehen wir uns die Trocknungsmethoden an, um ihre Eigenschaften intakt zu halten.
Sie möchten jeden auswählen Zutat der Speisen, die Sie zubereiten, und Sie haben sich entschieden, es selbst zu versuchen Vorbereitung des Gewürze, anstatt sie fertig zu kaufen. Eine unerwartete neue Leidenschaft für Gewürze, nachdem Sie entdeckt haben, dass sie nicht nur gut sind, sondern auch reich an Wirkprinzipien nützlich für die Funktion des Körpers.
Sie selbst zuzubereiten hat den unbestreitbaren Vorteil, eine Zutat ohne Zusatzstoffe zu Hause zu haben. Ein Überblick über die Methoden von Trocknen des Gewürze, von der einfachen mit der Verwendung vonTrockner zur Wiederentdeckung der Technik des Sonne.
Gewürze: Geschmacksverstärker
Das Gewürze erhebe ich Aromen und helfen in der Küche zu bewahren und zu würzen. L'Ayurveda, eine uralte orientalische Disziplin, bereitet mit Gewürzen echte Gewürze zu Medikamente. Wir alle kennen Pfeffer und Äpfel mit Zimt, aber erst seit kurzem mit der Verbreitung von ethnische Küche wir lernen, uns mit dem vertraut zu machen Kreuzkümmel und der Kurkuma, ein feines Puder mit einer intensiven Sonnenfarbe.
Bevor sie pulverisiert wurden und in Supermarktgläsern landeten, waren es Blumen und manchmal auch Früchte, die uns die Natur geschenkt hat. Trockne sie es bedeutet zunächst einmal zu wissen, welcher Teil der Pflanze der richtige dazwischen ist Saat, bellt, Wurzeln, Rhizome, Blumen, Früchte oder verlässt und dann mit Erfahrung fortfahren.
Die gängigsten Gewürze
Die verfügbaren Gewürze sind sehr zahlreich, viel mehr als wir wissen, viele davon mit weit entfernten Ursprüngen und gehören zu Östliche Kulturen. Die Globalisierung hat viele an unseren Tisch gebracht Pulver farbig, duftend und aus Geschmack intensiv und viele andere sind Teil unserer gastronomischen Kultur.
Diese Teile von getrocknete Pflanzen repräsentieren a Zutat bei uns vorhanden Bretter seit Jahrtausenden. Um sich mit ihnen vertraut zu machen, sollten Sie wissen, dass die Nagel von Nelke ist der Auszug von a Blume, wir beginnen mit einer Beere für schwarzen, rosa und weißen Pfeffer, von Borke von einem Baum bekommst du die Zimt, aus Kreuzkümmelsamen für das gleichnamige Gewürz und aus der Wurzel für den würzigen Ingwer.
Trocknen: eine uralte Praxis
Schon seitAntike entlarven Lebensmittel zum Sonne wochen- oder manchmal monatelang wurden Lebensmittel getrocknet, die sonst verdorben wären. Eine Methode, die in Ländern mit heiß-trockenem Klima noch praktiziert wird.
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Trocken bedeutet sicherzustellen, dass dieWasser in einem Lebensmittel enthalten ja reduzieren drastisch. Um eine klarere Vorstellung zu geben, bedeutet es, von 65-95% Wassergehalt zu a to 10-15%. Essen ohne Wasser nicht verschlechtert sich und seine Konservierung ist auch über lange Zeiträume ohne Verwendung von Konservierungsmitteln oder Kälte möglich.
Oft a dehydriertes Essen, gerade weil es an Wasser verarmt ist, nimmt es an a Geschmack viel mehr heftig als es frisch war. Das passiert mit Gewürzen, die wahr werden konzentriert von Geschmack als auch von allem gesunde Stoffe und eindeutig natürlich, von denen sie reich sind.
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Trocknen Sie die Gewürze
Trocken ist eine perfekte Lösung sowie für konservieren was wir verwenden möchten, indem wir seine Verwendung im Laufe der Zeit verschieben, auch weil es zu einem gesunde Methode und billig. Nur das im Futter enthaltene Wasser verdunstet, während die Wirkstoffe im Gewürz unverändert bleiben.
Die, die wir auflisten, sind Verfahren nicht genormt, wie z. B. industriell, und daher bleibt Platz für Experimentieren. Betrachten Sie dies aus chemischer Sicht als erstes Verdunstung erfolgt vom Lebensmittelzentrum, das dieWasser bis zur oberflächlichsten Schicht. Hier muss dieser erst die Widerstände brechen für verdampfen alle 'extern. Daher darf die Temperatur nicht zu hoch sein, da sonst die Lebensmittel hart werden und das Ergebnis nicht erreichbar ist.
In der Sonne trocknen
Eine Basis in Material natürlich und ein guter Ort, um die würzen in den strahlen von Sonne. Bedecke, Verdecke das Tablett mit etwas Gaze oder mit Naturstoff und in der Lage, Feuchtigkeit aufzunehmen, ohne Feuchtigkeit zu speichern und die Speisen gut verteilt zu bestreuen. Startseite alle mit dem gleichen Stoff, um beschützen den Inhalt von Insekten und auch von Verunreinigungen, die in die Luft fliegen.
Legen Sie das Blech je nach Gewürz mehrere Tage in die Sonne. Achten Sie dabei darauf, dass die Stücke auf den Kopf gestellt werden, damit die Sonnenwärme in alle Teile eindringt. Der Rat ist zu abheben das Tablett, wenn die Sonne untergeht, um die Feuchtigkeit der Nacht- das Ergebnis der Sonnenstunden zunichte machen.
Trocknen mit dem Ofen
Lege den Teil der Pflanze hin, der geflogen ist trocken auf Backpapier mit dem Gitter die zu einer besseren Luftzirkulation beitragen. Beheb dasLebensmittel gut beabstandet und schalten Sie die Ofen bei einer Temperatur zwischen 40° und von 60° mit der belüfteten Funktion. Wenn Ihr Backofen nicht belüftet ist, lassen Sie die Tür einfach leicht geöffnet.
Das Zeit Trocknen im Ofen variiert je nach Größe und Teil der Pflanze, die wir sind austrocknend. Entfernen Sie nach einem ersten Garvorgang alle Schalen und lassen Sie dieWasser. Die Zeit variiert von 4 beim 12 Stunden im Durchschnitt, also erwarten Sie Intervalle von Acht Stunden zwischen einer Zündung des Ofens und der nächsten.
Trocknen mit der Mikrowelle
Das Mikrowelle Lass uns … Holen Ergebnisse sehr schnell. Fetten Sie die Innenschale ein und ordnen Sie die frischen Gewürze an, dann die Pflanzenteile, die Sie dehydrieren möchten und wählen Sie die maximale Temperatur zum 30 Sekunden.
Nur wenn Sie größere Stücke haben und das Essen voller Wasser ist, umdrehen den Inhalt des Geschirrs und reaktivieren Sie den Timer für maximal weitere 30 Sekunden Temperatur. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind e konserviert im Krug.
Entwässern mit dem Trockner
Mit dem'Trockner in wenigen Stunden bei einer Temperatur von 60° Ja entwässern alle Lebensmittel, Gewürze er verstand gleichmäßig. Dort Temperatur ist niedrig aber konstant und der Luftstrom erledigt den Rest.
Die Funktionsweise des Trockners ist mehr oder weniger: dieLuft kommt aspiriert durch das Aufstellen und über einen Ventilator gelangt es zu den Speisen, die langsam gibt das enthaltene Wasser ab. Auch hier gilt die Regel: Je fleischiger und wässriger das Lebensmittel ist, desto länger muss es im Trockner bleiben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Fotogalerie: Trocknen der Gewürze
Für eine Galerie von Farben und Düften, Bilder von getrockneten Gewürzen ausgehend von einem edlen Teil der Pflanze. Jedes Gewürz ist bereit, die Speisen und Getränke unseres Sommers mit Duft zu überschütten.
