Die Herstellung frischer Pasta zu Hause hat Tradition: Ravioli, Tortellini, Fusilli. Es ist wirklich für jeden etwas dabei. Aber wie wird es konserviert? Hier sind einige Verfahren für die ordnungsgemäße Lagerung. Im Kühlschrank, im Gefrierschrank, beim Trocknen oder Blanchieren? Lassen Sie uns im Detail sehen, wie es geht.
Du weißt, die Italiener sind Liebhaber von Pasta, wenn, dann hausgemacht sie sind es noch mehr. Pasta ist einer Götter Hauptzutaten des Mittelmeerküche sowie der unbestrittene Protagonist der italienische Küche. Die Ursprünge der Pasta gehen auf das antike Griechenland und später auf Marco Polo zurück, der sie nach seiner Rückkehr aus China nach Italien einführte.
Aber auch wenn es keinen genauen historischen Ort gibt, Pasta war sicherlich ein bekanntes Essen ebenfalls in der Antike. Es gibt einige Typen, Formen ist Größe. Pasta ist die Königin des italienischen Tisches, an der Basis einer Unendlichkeit von leckere Rezepte und Nährstoffe.
Nudelsorten auf dem Markt
Abhängig von Zutaten mit denen dieTeig an der Basis der Pasta kann unterteilt werden in 3 Typen:
• Ungekochte Teigwaren: industriell hergestellt und für den Handel bestimmt. Laut Gesetz wird es in Italien durch Mischen gewonnen Wasser ist Hartweizenmehle: Grieß, Grieß und Vollkorngrieß. Es muss sein getrocknet und senden Sie einFeuchtigkeit maximal 12,5% und einige Proteine.
• Frische Pasta kann enthalten Mehl von Hartweizen oder Mehl von Weizen. Es wird auf dem Markt verkauft im Kühlschrank aufbewahren bei einer Temperatur, die . nicht überschreitet 4 Grad.
• Frische Pasta: enthält ganze Eier von Henne. Für das italienische Recht können sie verwendet werden 4 Eier für jedes Kilo Grieß.
Wie man hausgemachte frische Pasta macht
Mach das frische Pasta im Zuhause es ist eine tradition, a Ritus was sich in italienischen Familien wiederholt. Kostbare Rezepte, die von Mutter zu Tochter weitergegeben werden. Frische Pasta zu Hause zu machen ist ein Moment von Geselligkeit alle zusammen zu leben. Es können verschiedene Formate hergestellt werden: Ravioli, Tortellini, Fusilli, Trofie, Tagliatelle, Orecchiette, Scialatielli. Es ist wirklich für jeden etwas dabei. Aber was ist das? Rezept Grundlage für die Herstellung frische Pasta? Dort Vorbereitung und das Rezept der frischen Pasta variiert je nach Region Italienisch.
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Klassisches Rezept
Ein paar und einfache sind genug Zutaten um einen zu bekommen Pasta von dem unnachahmlicher Geschmack, poröser, kann die Gewürze besser aufnehmen. Wasser, Grieß Hartweizen oder Mehl von Weichweizen e Eier.
Diese gut gemischten Zutaten geben einem weicher Teig und elastisch, dem Sie die gewünschte Form geben können. Frische Nudeln ja funktioniert auf einen Holzregal und du kannst uns helfen mit a Nudelholz, oder andere Werkzeuge, um es zu verlängern oder zu formen.
So konservieren Sie frische Pasta
Sie haben die vorbereitet frische Pasta hausgemacht in großen Mengen und möchten es behalten? Was ist der beste Methode um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten? Hier sind einige Verfahren für einen richtige Lagerung. Im Kühlschrank, im Gefrierschrank, beim Trocknen oder Blanchieren? Lassen Sie uns im Detail sehen, wie es geht.
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1. Lagerung im Kühlschrank
Zum konservieren frische hausgemachte Pasta in Kühlschrank zu Hause, einfach in a Container hermetisch abgedichtet. Auf diese Weise bleibt es in einwandfreiem Zustand, solange es innerhalb weniger Tage verbraucht wird. Dort frische Nudeln ohne Eier hält sich gut im Kühlschrank für 1 oder 2 Tage maximal.
Das mit Eiern es hält etwas länger für 3-4 Tage. Diese Angaben gelten jedoch nicht für die gefüllte Nudeln wie Tortellini oder Ravioli, denn mit dem kalt vom Kühlschrank steigt LFeuchtigkeit der Füllung. Auf diese Weise Blätterteig kann brechen und die Füllung auslaufen lassen.
2. Trocknen
Was die industrielle Pasta betrifft, so ist auch die Hausgemachte Pasta, mit oder ohne Eier, es kann sein getrocknet. Diese Methode ist jedoch auch nicht geeignet für gefüllte Nudeln, weil trocknen würde versagen zu trocknet die Feuchtigkeit der Füllung, die auf diese Weise im Gegenteil Ich würdeist schimmelig seine Qualität beeinträchtigen.
Für dieTrocknen es gibt götter Ausrüstung Besondere: bahnt sich an und Trockenständer. Erstere eignen sich eher zum Trocknen der kurze Nudeln, während Trockengestelle sind geeignet für lange Nudeln. Für einen perfekten Erfolg des Verfahrens ist es angemessen Wende gelegentlich die Pasta, damit Lass es trocknen vollständig, dank des Luftdurchgangs.
Die Zeiten von Trocknen Nudeln variieren von 1 bis 2 Tage, hängt von der aktuellen Jahreszeit und der Luftfeuchtigkeit der Umgebung ab. Bei korrekter Trocknung ist die Nudeln bleiben erhalten gut für verschiedene Monate. Legen Sie es einfach in die Speisekammer in eine Papiertüte.
3. Einfrieren
Das Einfrieren es ist eine ziemlich einfache und ziemlich schnelle Operation im Vergleich zu anderen Speichermethoden. Gut geeignet für jede Art von frischer Pasta mit oder ohne Eier und sogar das gefüllte. Um frische Pasta einzufrieren, lass sie einfach stehen trocknen zum eine Stunde Über.
Anschließend muss es auf a Tablett, so dass es nicht klebt. An dieser Stelle zudecken mit einer Film oder ein Serviette und lege es zurück in den Gefrierschrank Für ein ein paar Stunden. Nach dieser Zeit und wenn die Pasta wird resultieren gefroren, extrahieren das Fach e ordnen Nudeln in spezielle Taschen.
Nach der Bewerbung ein Etikett mit dem Produktionsdatum auf der Tasche wegräumen wieder in Gefrierschrank. Auf diese Weise es wird bewahrt perfekt für 3-4 Monate. Zum Garen aus dem Gefrierschrank nehmen e die Nudeln werfen direkt in kochendes Wasser ohne Auftauen.
4. Blanchieren
Diese Aufbewahrungsmethode eignet sich besonders für frisch gefüllte Nudeln. Auch als Bleaching bekannt, das Blanchieren besteht im Absenken der Pasta in kochendes Wasser, mit einem Faden von Öl und warte bis es kommt schwebend. An dieser Stelle ist es notwendig lass es abtropfen ist Leg es weg auf einen weiße Serviette zu trocknen, indem Sie jedes Stück voneinander entfernt platzieren, damit es nicht kleben bleibt. Wenn es trocken ist, kannst du im Kühlschrank aufbewahren in einem mit einer feuchten Serviette bedeckten Sieb. So hält es sich gut für 2 oder 3 Tage.
Fotogalerie: frische hausgemachte Pasta haltbar machen
