Zubereitung von Zitronenmelissenlikör
Um diesen aromatischen Likör mit vollem Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie nicht mit Pestiziden oder Fungiziden behandelte Blätter der Zitronenmelisse officinalis, möglicherweise frisch und in den frühen Morgenstunden geerntet.
Sterilisieren Sie zuerst ein luftdichtes Glas und die Flaschen und legen Sie sie kopfüber auf ein sauberes Geschirrtuch.
Sammeln Sie jetzt die Zitronenmelisseblätter und lösen Sie sie vorsichtig von den Stielen.
Waschen Sie sie schnell unter fließendem kaltem Wasser, um Staub zu entfernen.
Legen Sie sie auf ein sauberes Tuch, ohne sie zu überlappen.
Trocknen Sie sie, indem Sie sie vorsichtig mit einem saugfähigen Küchenpapier abtupfen.
Die Zitronenmelisseblätter in ein luftdichtes Glas geben.
Bedecken Sie sie mit Alkohol, Kork und schütteln Sie das Glas, um die Diffusion der in den Blättern enthaltenen Essenzen, Öle und Wirkstoffe zu fördern.
Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie es 15 - 20 Tage ziehen.
Denken Sie daran, das Glas mit dem Aufguss mindestens einmal täglich zu schütteln.
Nach der angegebenen Zeit das alkoholische Zitronenmelissenmazerat durch ein dichtmaschiges Sieb filtern.
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Inzwischen eine unbehandelte Zitrone waschen; Trocknen Sie es und entfernen Sie dann mit einem Kartoffelschäler die Schale ohne den bitteren Teil.
Bereiten Sie den Sirup zu: Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie den Zucker und die Zitronenschale hinzu und nachdem Sie alles gut vermischt haben, kochen Sie 5 - 10 Minuten bei schwacher Hitze.
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Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
An diesem Punkt das Zitronenmelissenmazerat zum Sirup hinzufügen; Gut mischen, um die Zutaten zu vermischen und dann den Likör 1 Stunde ruhen lassen.
Nochmals filtern, Likör in Flaschen abfüllen. Verschließen und lagern Sie den Zitronenmelissenlikör an einem kühlen, dunklen Ort und verbrauchen Sie ihn 2 Monate nach der Zubereitung.
Rat
Sie können den Zitronenmelissenlikör auch verdünnt in sprudelndem Eiswasser oder Tee verwenden und ihn in den Sommermonaten als durstlöschendes Getränk schlürfen. Sie können es auch zum Würzen von Aperitifs und Cocktails verwenden.
Servieren Sie den Zitronenmelissenlikör sehr kalt als Digestif nach einer Mahlzeit.
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Zitronenmelissenlikör, den Sie mit frischen hellgrünen Blättern zubereitet haben, bräunlich wird, sein Geschmack ist immer noch zitronig und zart.
Nach dem gleichen Verfahren können Sie auch den Zitronenmelissengrappa zubereiten.
Zitronenmelisse Grappa
Um diesen köstlichen Zitrusgrappa zuzubereiten, brauchst du wie Zutaten:
- 500 ml weißer Grappa mit Blättern,
- 4 Zweige frische Zitronenmelisse
- 3 Esslöffel Honig
Die Zitronenmelisseblätter in 250 ml Grappa geben und 25 Tage mazerieren lassen. Nach der angegebenen Zeit den Honig im restlichen Grappa im Wasserbad schmelzen und dann zum Zitronenmelissenmazerat geben, gut mischen und ebenso gut abseihen. Abfüllen, an einem kühlen Ort aufbewahren und mindestens 10 Tage warten, bevor Sie es trinken. als Digestif oder als beruhigend und entspannend vor dem Schlafengehen.
Neugierde
Zitronenmelisseblätter werden auch in Infusionen zur Herstellung von Zitronenmelissenwasser verwendet, das in der Medizin als Beruhigungsmittel, in der Parfümerie und bei der Herstellung von Likören verwendet wird.
Melissa, wissenschaftlicher Name Melissa officinalis, ist eine in Europa, Westasien und Nordafrika sehr verbreitete krautige Heilpflanze der Familie der Lippenblütler. Sie hat leicht behaarte ovale Blätter und weiße Blüten. Diese auch als Zitronengras und Cedronella bekannte Wunderpflanze wird häufig in Gemüsegärten, in Blumenbeeten in Gärten und in Töpfen angebaut: Zitronenmelisse.
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