Schweinelende nach Genueser Art: Rezept, Zutaten, Zubereitung und Kochen.
Zutaten
- 1 kg Schweinelende
- 1 kg weiße Zwiebeln
- 1 Knorrmutter
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl
- 2 Karotten
- eine Stange Sellerie
- ein Stück Butter
- 1 Glas Milch
- 2 Gläser Wasser…
Vorbereitung
Kaufen Sie eine Schweinelende und lassen Sie sie vom Metzger in das Netz wickeln. Die Zwiebeln putzen und mit der Mandoline in Scheiben schneiden.
Die Karotten auskratzen und in Scheiben schneiden.
Schweinelende kochen
Geben Sie die richtige Menge Öl in eine Pfanne und braten Sie die Schweinelende von allen Seiten an. Zwiebeln, Karotten und die in sehr dünne Stücke geschnittene Selleriestange zugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Fügen Sie das Glas Milch hinzu und mischen Sie.
Die 2 Gläser Wasser erhitzen, die Knorrnuss darin schmelzen, zur Schweinelende geben und bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen und ab und zu umrühren.
Nach dem Garen das Schweinefleisch aus der Sauce nehmen und abkühlen lassen. Die Schweinelende aufschneiden.
Die Schweinelendescheiben in einer großen Pfanne anrichten, mit der Genuesersauce bedecken und vor dem Servieren einige Minuten erhitzen.
Wer möchte und die Genueser Soße reicht, kann die hausgemachte Eiernudeln nachwürzen und hat einen leckeren ersten Gang parat.
