Tortellini in Brühe ein Klassiker Weihnachtsgericht: Rezept Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Eiernudeln - 300 g Schweinelende - 200 g Rohschinken - 150 g Wurst - 150 g Parmesankäse - 100 g Semmelbrösel - Butter - Muskatnuss - Salz und Pfeffer - 2 Liter Brühe.
Zubereitung von Eiernudeln
Das Mehl auf einem Nudelbrett anrichten, ein Loch in der Mitte machen, die Eier und eine Prise Salz dazugeben und den Teig kneten, bis er kompakt und glatt ist.
Die Eiernudeln zu einem etwa 1 mm dicken Blatt ausrollen.
Zubereitung der Tortellini-Füllung
Aufschnitt und Fleisch hacken, Wurst zerbröseln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch, die zerbröselte Wurst und den Schinken anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten kochen.
Das Fleisch vom Herd nehmen, das Bratfett abtropfen lassen und alles in eine Schüssel geben, dabei nach und nach den Parmesan, die Semmelbrösel, die Eier und eine Prise Muskatnuss einarbeiten.
Mischen Sie, bis Sie eine gleichmäßige, aber weiche Mischung erhalten.
Eine 1 mm dicke Teigplatte ausrollen und in 3 cm große Quadrate schneiden.
In der Mitte jeder Teigscheibe einen Haselnuss-Teig anordnen, ihn zu einem Dreieck um den Zeigefinger falten und die Enden durch Festziehen so zusammenfügen, dass die Ränder gut haften.
Sie können Tortellini auch mit der Nudelmaschine zubereiten.
Tortellini-Kochen
Stellen Sie den Topf mit der gefilterten Hühnerbrühe auf den Herd. Wenn es kocht, fügen Sie die Tortellini hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Die Tortellini in heißer Brühe servieren.
