Risotto mit Austern und Champagner, ein erster Kurs raffiniert für die Heiligabend ist Neujahr: Rezept, Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
500 g Reis;
15 Austern;
1 Schalotte;
1 Glas Champagner;
2 Knorr-Nüsse;
Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Risotto-Zubereitung
Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, müssen die Austern ziemlich frisch sein.
Waschen Sie die Austern unter fließendem Wasser und öffnen Sie sie mit der Messerspitze. Die Austern aus ihren Schalen nehmen, zusammen mit ihrer Flüssigkeit filtrieren.
Lassen Sie einige Austern in ihren Schalen und legen Sie sie beiseite.
Das Öl mit der dünn geschnittenen Schalotte in eine Antidarentpfanne geben und trocknen lassen. Fügen Sie die Austern mit ihrem Wasser hinzu und mischen Sie.
Die Austern mit dem Champagner ohne Deckel ablöschen; Wenn es verdampft ist, eine Prise Pfeffer hinzufügen und unter leichtem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
Das Wasser mit den Nüssen zum Kochen bringen und den Reis al dente erhitzen, salzen. Den Reis abgießen und mit den Austern mischen.
Mischen Sie die Zutaten unter Rühren für einige Minuten und gießen Sie dann das Risotto in eine elegante Servierschale, die Sie mit den beiseite gestellten Austern dekorieren.
