Rezept, Zutaten und Zubereitung von Trofie mit Muscheln und Rucola, ein schmackhafter erster Gang mit dem Duft von Meer und Erde.
Zutaten
2 kg Muscheln - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl extra vergine - 1 Bund Rucola - Pfeffer und Salz nach Geschmack trockener Weißwein.
Vorbereitung
Die Echos in leicht gesalzenem Wasser abtropfen lassen.
Muscheln säubern, Bärte entfernen und gut abspülen.
Die Muscheln in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze öffnen.
Lassen Sie sie abkühlen.
Filtern Sie das Wasser, geben Sie es in eine Schüssel mit einem Teil der Muscheln ohne Ventile und einem Teil mit den Ventilen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch anbraten.
Die Muscheln dazugeben, mit etwas Weißwein pürieren.
Etwas Kochwasser aufgießen und einige Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und ein wenig Muscheln beiseite stellen.
Das Salzwasser zum Kochen bringen, die Trofie dazugeben und al dente kochen.
In der Zwischenzeit Rucola waschen, trocknen und die Blätter hacken.
Die Nudeln abgießen, in die Pfanne mit den Muscheln gießen und einige Minuten in der Sauce würzen.
Etwas Pfeffer und Rucola hinzufügen, mischen und mit den beiseite gestellten Muscheln servieren.
