Rezept, Zutaten und Zubereitung eines Tradizonale Brot beyogen auf Kastanien für den Tag von Sankt Martin.
Martins Brot
Zutaten:
400 g Kastanienmehl - 300 g Weizenmehl - 50 g Bierhefe - 250 g Walnusskerne - heißes Wasser nach Geschmack - Salz nach Geschmack - 2 Esslöffel Öl.
Vorbereitung
Eine halbe Schöpfkelle Kastanienmehl, eine halbe Schöpfkelle Weizenmehl und die in etwas heißem Wasser aufgelöste Hefe in eine Terrine oder in den Brotbackautomaten geben und alles miteinander vermischen.
Eine Stunde gehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit Mehl, Öl, Salz und Wasser zum Hefeteig geben und waschen, bis die Masse glatt und homogen ist.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (er muss sein Volumen verdoppeln).
Nach dem Aufgehen die gehackten Walnusskerne zum Teig geben.
Dann Brote formen oder eine Panettone-Pfanne damit auslegen, in den Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 40 - 50 Minuten garen.
Überprüfen Sie das Garen mit einem Zahnstocher am Spieß (er muss trocken sein).
Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
