Zubereitung von Meeresschnecken in Sauce oder mit Tomaten
Das Maruzzelle mit Tomaten Sie sind ein köstliches Gericht, das normalerweise von Oktober bis Mai zubereitet wird, wenn mit einer kleinen Schnecke nach diesen köstlichen Weichtieren gefischt wird. Meeresschnecken können mit Sauce zubereitet oder einfach nur mit Knoblauch, Öl und Petersilie sautiert werden.
Zuerst die Schnecken abtropfen lassen, indem man sie etwa 2 Stunden in kaltem Salzwasser einweicht.
Währenddessen die Petersilie waschen und eine Mischung zubereiten. Den Knoblauch schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schnecken abgießen und mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
Meeresschnecken kochen
Nehmen Sie an dieser Stelle einen Topf oder eine Pfanne und gießen Sie das native Olivenöl extra und den Knoblauch hinein. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Flamme und braten Sie den Knoblauch, der golden sein muss und nicht angebrannt ist. Wenn Sie den scharfen Geschmack mögen, fügen Sie ein Stück Peperoni hinzu.
Entfernen Sie jetzt den Knoblauch und gießen Sie die Schnecken in das Öl.
Rühren und braten Sie sie 3 - 4 Minuten lang, dann fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
Das Tomatenpüree einfüllen, etwas gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
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Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie die Nudeln auch würzen möchten, geben Sie etwas kochendes Wasser in die Sauce. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit zu mischen.
Nach dem Garen mit Salz würzen, nochmals umrühren.
Die Schnecken in der Sauce mit der restlichen gehackten Petersilie würzen und die Hitze ausschalten.
Die Meeresschnecken heiß mit gerösteten Brotcrotons servieren. Wenn Sie sie als zweiten Gang servieren, können Sie sie mit Kartoffeln alla Piazzaiola oder mit Polenta begleiten.
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Gebratene Meeresschnecken
Die Meeresschnecken werden 15 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Gut abtropfen lassen und dann in sautiertem Öl, Knoblauch, Peperoni und Petersilie weitergaren. Nach dem Kochen mit dem Wein mischen und wenn die Hitze ausgeschaltet ist, eine gehackte Petersilie hinzufügen.
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Fotogalerie Meeresschnecken mit Soße
