Ein leckeres Rezept für Herbstabende: das Kastaniensuppe.
Zutaten:
500 g Kastanien - 2 Scheiben geräucherter Speck - 1 kleine Schalotte - 2 Nelken - 2 Lorbeerblätter - 1/2 Liter Gemüsebrühe - Salz nach Geschmack - Öl.
Vorbereitung:
Die Schalotte von den äußeren Blättern säubern.
Die Kastanien oder Marroni waschen, trocknen, schälen und kochen, bis sie schön weich sind.
Die Kastanien abtropfen lassen und wenn sie warm sind, die Haut entfernen.
Währenddessen die Brühe mit Schalotte, Nelken und Lorbeerblatt zubereiten.
Wenn die Brühe kocht, die Kastanien abtropfen lassen, den geräucherten Speck in kleine Stücke geben, mit Salz würzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Nach dem Garen die Hitze ausschalten und die Kastaniensuppe einige Minuten ruhen lassen.
Servieren Sie die Kastaniensuppe in Keramikschalen dazu geröstete Brotcrotons.
