EIN Rezept Geschmack und Gesundheit garantieren? Einfach, schnell und lecker: Gnocchi mit Gemüse.
Zutaten:
1 kg Kartoffelknödel;
200 g geschälte Bohnen;
1 große Tomate;
150 g Zuckerschoten;
150 g Babykarotten;
6 Esslöffel natives Olivenöl extra;
1 Frühlingszwiebel;
80 g Speckwürfel;
150 g geschälte Erbsen;
1,5 dl Gemüsebrühe;
1 Esslöffel gehackter Majoran;
6 Esslöffel geriebener Parmesan;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Frische oder gefrorene Saubohnen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und schälen.
Die Tomate im gleichen Wasser blanchieren, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zuckerschoten putzen, Faden entfernen, waschen und in schräge Stücke schneiden.
Die Babykarotten putzen und 5 Minuten dämpfen.
Die Hälfte des Öls erhitzen und die gehackte Frühlingszwiebel und den Speck anbraten. Babykarotten, Zuckererbsen und Erbsen dazugeben, mit der Brühe beträufeln und 2-3 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelgnocchi in kochendem Salzwasser kochen, mit einem Schaumlöffel an der Oberfläche entfernen und in einer großen Pfanne mit restlichem Öl, Gemüse und geriebenem Parmesan anbraten.
Servieren Sie die Gnocchi zum Gemüsegarten heiß und genießen Sie Ihr Essen!
