Ein Rezept für die kalte Jahreszeit, das von allen Gästen wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird: Reis-Bohnen-Suppe.
Zutaten:
200 g Reis;
300 g Borlotti-Bohnen;
1 Lorbeerblatt;
2 kleine Zwiebeln;
1 Herz Sellerie;
1 Knoblauchzehe;
1 Zweig Rosmarin;
4 Esslöffel natives Olivenöl extra;
1 Gemüsenuss;
2 Esslöffel geriebener Parmesan;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Borlotti-Bohnen etwa 1 Stunde in etwa 2 Liter leicht gesalzenem Wasser kochen, Lorbeerblätter, 1 kleine Zwiebel und Sellerie hinzufügen.
Restliche Zwiebel mit Knoblauch und einigen Rosmarinnadeln fein hacken; Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Bohnen mit ihrem Kochwasser in den Topf geben, die Nuss dazugeben, umrühren und aufkochen.
Den Reis hinzufügen, gut mischen und ca. 20 Minuten ohne Deckel kochen.; nach halber Garzeit abschmecken und mit Salz würzen.
Die Bohnensuppe in tiefen Tellern verteilen und mit reichlich Pfeffer (nach Belieben) und geriebenem Parmesan würzen.
Rat:
Wenn Sie ein leichtes Gericht bevorzugen, vermeiden Sie gebratene Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin, indem Sie die Nuss direkt in den Topf geben, in dem die Bohnen gekocht werden. Sie können die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
