Muschelsuppe mit Seehecht: ein leckeres Rezept zum Zubereiten und Genießen auch im Winter.
Zutaten:
500 g Muscheln;
600 g Seehechtfilets;
2 gelbe Kartoffeln;
1 Zwiebel;
3 Esslöffel natives Olivenöl extra;
20 g Butter;
4 dl Fischbrühe;
1,5 dl frische Sahne;
Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut waschen und bürsten, um den Byssus zu entfernen; in einen Topf geben und bei starker Hitze öffnen lassen und die verschlossenen herausnehmen.
Die Seehechtfilets in etwa 4-5 cm große Stücke zerkleinern.
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel hacken und in Öl und Butter in einem Topf anbraten.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel an. Salz hinzufügen, 2,5 dl kochendes Wasser einfüllen und weiter kochen, bis es weich ist.
Die Seehechtstücke und die Fischbrühe trocknen und 5 Minuten kochen lassen. Muscheln und Sahne dazugeben, umrühren, mit Salz würzen, nach einer Minute ausschalten und mit Croutons servieren.
