Rezept eines zweiten Gerichtes für einen Sonntag mit der Familie: Kalbsfleischbällchen mit Marsala-Creme.
Zutaten:
400 g Kalbshackfleisch;
100 g Speck;
1 kleine Zwiebel;
1 Zweig Petersilie;
1 Ei;
1 Eigelb;
50 g Weißmehl;
50 g Butter;
4 Esslöffel trockener Marsala;
250 g Tomatenmark;
2 dl flüssige Sahne;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Speck mit Zwiebel und Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch zum Kalbfleisch geben, mit Ei und Eigelb gebunden, salzen und pfeffern.
Bereiten Sie zylindrische Fleischbällchen mit der Mischung vor.
Die Fleischbällchen in eine dünne Schicht Mehl geben und in Butter anbraten. Den Marsala dazugeben und auf hoher Flamme verdampfen lassen. Fügen Sie das gesiebte Tomatenmark und die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwa zwanzig Minuten lang; Nach dem Kochen sollte die Sauce cremig sein.
Die Fleischbällchen mit ihrer scharfen Sauce bestreut servieren.
Wenn du magst, begleite die Marsala-Frikadellen mit geschmorten Karotten, Kartoffelpüree oder Spinatcreme.
