Tintenfisch gefüllt mit Reis

Tintenfisch gefüllt mit Reis: ein zweiter Gang Fisch, der den praktischen Geschmack von Reis mit der Raffinesse verbindet, die auch zu Weihnachten nur ein Fischgericht geben kann.
Zutatdas:
8 mittelgroße Tintenfische bereits gereinigt;
200 g Ribe Parboiled-Reis oder schwarzer Reis;
4 Salbeiblätter;
1 Zweig Rosmarin;
1 Ei;
1 Schalotte;
4 Esslöffel natives Olivenöl extra;
1 dl trockener Weißwein;
600 g Tomatenmark;
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Den Tintenfisch waschen und die Beutel von den Tentakeln entfernen.
Den Reis zusammen mit den gehackten Tentakeln 15 Minuten in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen; al dente abtropfen lassen und mit 4 Salbeiblättern und gehackten Rosmarinnadeln parfümieren.
Abkühlen lassen, salzen, pfeffern und das Ei untermischen, gründlich mischen.
Die Tintenfischbeutel mit Reis füllen, ohne sie zu stark zu füllen, dann mit einem Zahnstocher verschließen.
Die geschälte und gehackte Schalotte in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, die Tintenfische anrichten, von allen Seiten anbraten, mit dem Wein benetzen und verdampfen lassen.
Das gehackte Tomatenmark und eine Schöpfkelle mit heißem Wasser hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und den Tintenfisch bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.
Servieren Sie sie in Scheiben geschnitten mit ihrer Sauce.
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