In diesem Rezept Pappardelle sie müssen mit a gewürzt werden Rag mit Hasenfleisch.
Es geht um die Pappardelle mit Hase, ein typisches Gericht aus Arezzo, reich an aromatischen Kräutern (Majoran, Muskat, Rosmarin, Pfeffer), das sicherlich von Liebhabern von Wildgerichten sowie von sehr scharfen Gerichten geschätzt wird.
Zutaten:
- 400gr. von Pappardelle
- ¼ Hase mit Innereien
- 1 Glas Öl
- Rotwein nach Bedarf
- Rosmarin
- Majoran
- Muskatnuss
- Zwiebel
- Knoblauch
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Alle aromatischen Kräuter (Majoran, Muskat und Rosmarin) mit einer Knoblauchzehe in einen Topf geben. Die Hasenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze garen, dabei viel Öl hinzufügen. Wenn der Hase zu bräunen beginnt, fügen Sie ein Glas Wein hinzu (wenn das Fleisch noch nicht durchgegart ist, fügen Sie mehr Wein hinzu). Wenn der Hase gar ist, den Topf vom Herd nehmen, die Knochen vom Fleisch entfernen und dann durch den Fleischwolf geben. Das Hackfleisch in die Sauce geben, dann die gehackten Innereien zusammen mit der Sauce und dem Fleisch anbraten.
Als letzten Schliff Muskatnuss, Pfeffer hinzufügen und die Sauce eindicken lassen. Die Pappardelle in einem separaten Topf kochen, al dente abtropfen lassen und sofort mit der Hasenfleischsauce vermengen.
