Die Zubereitung eines ersten Gangs mit Borlotti-Bohnen ist immer schwierig, da die Tradition derselben das Feld in Bezug auf die kulinarische Fantasie einschränkt. Hier ist eine mehr als gültige Alternative: Tuben mit Borlottibohnen und schwarzen Oliven.
Zutaten:
250 g Tuben;
200 g frische, gefrorene oder konservierte Pintobohnen;
2 Lorbeerblätter;
3 Knoblauchzehen
6 Esslöffel natives Olivenöl extra;
500 g Kupfertomaten;
80 g schwarze Oliven;
1 Bund Basilikum;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Bohnen mit den gewaschenen Lorbeerblättern und einer geschälten Knoblauchzehe ca. 1 Stunde in einem Topf mit frischem Wasser kochen; Fügen Sie Salz hinzu, wenn sie gekocht werden, und lassen Sie sie in ihrem Wasser abkühlen.
Die restlichen geschälten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl und den gewaschenen und gehackten Tomaten anbraten. Die abgetropften Bohnen und 2 Schöpfkellen Kochwasser dazugeben, einige Minuten kochen und entkernte Oliven dazugeben.
Die Röhrchen in reichlich kochendem Salzwasser aufkochen, abtropfen lassen, wenn sie al dente sind. Zu den Bohnen geben, kurz würzen lassen, noch etwas Wasser aus den Bohnen dazugeben, um eine dicke Suppe zu erhalten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikum waschen und mit den Händen gehackt würzen, mit restlichem Rohöl beträufeln und dienen.
Rat:
Wenn Sie die Zeit verkürzen möchten, verwenden Sie den Schnellkochtopf: Um die Bohnen zu kochen, dauert es ab dem Moment des Pfeifens 20 Minuten. Zum Kochen einfach etwas Wasser hinzufügen, damit sie bündig bedeckt sind, damit die Hülsenfrüchte schmackhafter werden.
