Wenn alle Meeresfrüchte Risotto Sie bevorzugen einen einfacheren ersten Kurs, immer basierend auf Reis, dann könntest du dich für den Klassiker entscheiden Risotto mit Muscheln.
Zutaten (Dosen für 4 Personen):
- 1 kg. von Muscheln
- 400gr. von Reis
- 70gr. aus Butter
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- ein Glas Weisswein
- Brühe (evtl. Fisch)
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Muscheln unter fließendem Wasser (auch mit einer Bürste) gut abreiben, die Muscheln säubern, zusammen mit der Knoblauchzehe und einem halben Glas Weißwein in einen großen Topf geben. Stellen Sie sie auf den Herd auf hoher Flamme und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie geöffnet sind, wie bei der Zubereitung der Muschelpfeffer … Die Weichtiere aus der Schale nehmen, die Muschelkochbrühe sorgfältig filtern und warm halten, weil sie sein muss später verwendet.
In einen separaten Topf die gehackte Zwiebel geben und mit der Butter anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu, wenn die Zwiebel eine goldene Farbe erreicht hat. Gut verrühren, mit dem restlichen Weißwein beträufeln und einige Minuten würzen. An dieser Stelle in kleinen Dosen zuerst die heiße Kochflüssigkeit der Muscheln hinzufügen, dann die Fischbrühe (zuvor zubereitet mit ein paar kleinen Fischen, Köpfen, Gräten …), ebenfalls sehr heiß. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und wenn sie gekocht sind, fügen Sie die Muscheln fünf Minuten hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Gut mischen.
Vor dem Servieren Risotto mit Muscheln mit einer Prise Pfeffer und etwas gehackter Petersilie würzen (optional). Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Gericht mit einigen Muscheln, die Sie sorgfältig beiseite gestellt und warm gehalten haben, um das Risotto zu garnieren.
