Es gibt viele Rezepte auf Putenbasis, von diätetischen und einfachen Rezepten wie gekochtem Truthahn bis hin zu raffinierteren und reichhaltigeren, die etwas mehr Zeit erfordern und sich für die anspruchsvollsten Gaumen lohnen.
Also wenn statt traditionell und einfach Putenbraten im Ofen, Sie es lieber etwas gehaltvoller mögen, dann können Sie es anders zubereiten. Unten empfehlen wir das Rezept für gefüllter Truthahnbraten auf der Basis von Kastanien, grünen Oliven und Würsten, ein unverzichtbarer zweiter Fleischgang, den Ihre Gäste nie vergessen werden!
Zutaten (Dosen für 6 Personen):
- 1.500kg. Pute zart und gut im Fleisch
- 20 grüne Oliven
- 20 Kastanien
- 6 Würste
- 100gr. von frischem Schmalz
- Mehl
- schwarzer Trüffel (optional)
Vorbereitung:
Die Eingeweide vom Truthahn entfernen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Kastanien und legen Sie sie zum Braten in den Ofen, damit sie garen, ohne Farbe zu nehmen. Schälen Sie sie einmal gekocht. Die grünen Oliven entgräten und die Würste schälen. 50 gr zerkleinern. von frischem Schmalz und geben Sie es in einen großen Behälter, damit es sich mit dem Fleisch der Würste vermischt. Mischen Sie die beiden Zutaten gut, fügen Sie die geschälten Kastanien und die knochenlosen Oliven hinzu (optional ist die Zugabe von gewürfelten schwarzen Trüffeln).
Füllen Sie nun das Innere Ihres Truthahns mit dieser Füllung, dann nähen Sie die Haut des Halses und die gegenüberliegende Öffnung. An dieser Stelle den Truthahn binden, die Brust mit dünnen Schmalzscheiben (mit Küchendraht festgehalten) bedecken und bei mäßiger Hitze im Ofen garen. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs (der in der Regel mehr oder weniger in einer Stunde stattfindet) die Schmalzscheiben entfernen und die Brust Farbe annehmen lassen.
Wenn Sie möchten, dass die Putenhaut golden und knusprig wird, folgen Sie den Ratschlägen im Rezept Putenbraten im Ofen.
