Eine gültige Alternative zum Genueser Eintopf auf Rindfleischbasis, es ist Puteneintopf in Eiersauce, ein sehr appetitlicher und einladender zweiter Gang mit Fleisch, der mit einer Beilage von Pommes oder einem einfachen Salatsalat begleitet werden kann
Zutaten (Dosen für 6 Personen):
- 1,5kg. Truthahn
- 50gr. aus Butter
- 4 Esslöffel Öl
- 1/2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Zwiebel
- zwei Finger Glas Weißwein
- 3 Eigelb
- Petersilie
- Salz-
- Zitrone
Vorbereitung:
Den Truthahn in ziemlich kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl, Butter und gehackter Zwiebel anbraten, damit letztere eine goldene Farbe annimmt und das Fleisch nicht zu stark bräunt. Wenn alles anfängt braun zu werden, mit Mehl bestäuben und mit Salz würzen. Mit einer Holzkelle umrühren und nach ein paar Minuten den Weißwein dazugießen. Wenn der Wein getrocknet ist, die Putenstücke mit heißem Wasser bedecken und mit dem Deckel verschließen, dabei immer wieder umrühren. Am Ende des Garvorgangs muss die Sauce die richtige Menge und etwas dickflüssig sein.
Einige Minuten vor dem Servieren das Eigelb in eine Schüssel geben, mit dem Saft einer Zitrone verdünnen, mit einer Gabel schlagen und etwas Petersilie hinzufügen. Stellen Sie den Topf mit den Putenstücken bei schwacher Hitze auf den Herd und gießen Sie dann die Eiermischung hinein. Rühren Sie um und lassen Sie den Topf 5-6 Minuten auf dem Herd, bis das Ei eingedickt ist, ohne zu reißen. Alles auf die Servierplatte geben und sofort servieren.
Für ein Diätrezept probieren Sie den Hühnereintopf.
