Die zweite basiert auf Fisch Spigolette mit Weißwein es könnte eine ausgezeichnete Alternative zu einfach sein gekochter Wolfsbarsch. Das Spigolette mit Weißwein Sie werden von einer sehr duftenden Sauce aus Pilzen, Butter und Zitrone begleitet.
Zutaten (Dosen für 6 Personen):
- 6 kleine Wolfsbarsche
- 25gr. von getrockneten Pilzen
- 1 Zwiebel
- 2 Sardellen
- Petersilie
- 100gr. aus Butter
- ein Glas Weisswein
- ein halber Esslöffel Mehl
- Zitronensaft
Vorbereitung:
Platz i Pilze in kaltem Wasser getrocknet. In einen Topf eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, die gewaschenen und entbeinten Sardellen, einige getrocknete Pilze, etwas Petersilie und die Hälfte der Butter geben. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat. Dann den Weißwein in die Pfanne gießen, einige Minuten würzen lassen und dann den bemehlten Wolfsbarsch auf beiden Seiten hinzugeben. Zu diesem Zeitpunkt die Pfanne mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und langsam kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Decken Sie nun den Fisch mit einem gefetteten Blatt Papier ab, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Nach etwa zehn Minuten den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Servierteller anrichten.
Die Fischsauce filtern und in einen kleinen Topf geben. Legen Sie es auf das Feuer und verdicken Sie es mit einem Stück Butter, das mit Mehl vermischt ist. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen und weitere Butterstücke und etwas Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen. Die Sauce über den Wolfsbarsch gießen und an den Tisch bringen.
