Nach dem einfachen und schnellen Rezept von Florentiner Spargeltipps, finden Sie unten das von Spiegeleier mit Spargel, ein viel kreativeres und sicherlich viel kalorienreicheres Gericht, das neben Spargel auch Béchamelsauce, Eier und Parmesan zu den Zutaten zählt.
Zutaten:
- 1 kg. von Spargel
- Butter
- Soße bechamel (50 gr. Butter, ein Löffel Mehl, ein Glas Milch)
- Salz-
- Muskatnuss
- 6 Eier
- geriebener Parmesankäse
Vorbereitung:
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser den Spargel kochen, mit einem Schaumlöffel nehmen und in einer Schüssel abtropfen lassen. Die Spitzen vom Spargel entfernen. 50gr schmelzen. Butter in eine Pfanne geben und die Spargelspitzen darin garen. Die Bechamel in einem separaten Topf mit Mehl, Butter und Milch zubereiten. Den Topf auf den Herd stellen und wenn die Béchamel leicht eingedickt ist, mit einer Prise Salz und etwas Muskat würzen.
In einer Auflaufform eine erste Schicht mit den Spargelspitzen formen, die Eier darüber schälen, dann alles mit der Bechamelsauce bedecken. Die Béchamelschicht mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und einige Minuten im Ofen bräunen lassen.
Hervorragend sind auch der Spargel in Soße und das Risotto und der Spargel in Öl. Versuch sie!:)
