Ein Gericht, das ich empfehle und das ich oft mache, weil es sehr schnell ist, sind Pasta (ich empfehle Linguine oder Spaghetti) mit Lachs, Kirschtomaten und Zucchini; frisches, zartes und sehr angenehmes Gericht, besonders im Sommer. So bereiten Sie es vor.
Zutaten für 4 Personen):
- zwei Esslöffel natives Olivenöl extra;
- zwei mittelgroße Zucchini;
- 250 g Pachino-Tomaten;
- 150 g Lachs;
- 320 gr Nudeln.
Das Wasser für die Nudeln erhitzen. Während dies zum Kochen kommt, können wir die Sauce zubereiten. In einer nicht passenden Pfanne das Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini mit einer Prise Salz in die Pfanne geben (damit sie ihr Wasser lassen) und bei mittlerer Hitze zugedeckt fünf Minuten garen. Schneiden Sie die Kirschtomaten und wenn die Zucchini halb gekocht sind, fügen Sie sie hinzu; Lassen Sie sie bei schwacher Hitze zwei Minuten in der Pfanne. Nach dem Anbraten können Sie den in Stücke geschnittenen Lachs hinzufügen und einige Minuten auf dem Herd halten. Nun, da die Sauce fertig ist, können Sie die Nudeln kochen, halten Sie sie al dente, da sie nach dem Abtropfen mit der Sauce bei starker Hitze einige Minuten lang blanchiert werden müssen, während Sie weiter mischen.
Ich empfehle, ein paar Kirschtomaten aufzubewahren, um das Gericht zu verschönern. Er kann auch kalt serviert werden. Ich empfehle ein Glas guten Prosecco.
Guten Appetit!!
