Ein elegantes Gericht auf Trüffelbasis macht Ihr Abendessen unvergesslich. Zubereitet mit wenigen Zutaten, den sehr wohlriechenden Trüffel mit Marsala Sie werden den Gaumen Ihrer Gäste erfreuen, aber jetzt wollen wir sehen, wie man sie zubereitet.
Zutaten:
- 1/2kg. von Alba-Trüffeln
- eine Mischung aus 2 mittelgroßen Schalotten
- 25gr. von Babykarotten
- ein großer Zweig Petersilie
- eine Prise gemahlener Thymian und Lorbeer
- Marsala alt
- 1 dl. von Fleischsauce
- Butter
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Trüffel waschen und schälen, sorgfältig trocknen und in einem schmalen Topf am Boden, aber hoch am Rand anrichten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen. In einem kleinen Topf etwa 30 gr schmelzen. Butter und fügen Sie dann die aromatische Mischung zusammen mit einer Prise Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Alles kurz bei starker Hitze vermischen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung köcheln, ohne dass sie braun wird.
Dann über die Trüffel gießen und diese bündig mit dem Marsala bedecken. Den Topf abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weiterkochen. Die Garzeit der Champignons hängt von ihrer Größe ab: Bei den großen Pilzen dauert es 20 Minuten, bei den mittleren reichen 15 Minuten.
Nach dem Garen die Trüffel mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und in einer Gemüseschale anrichten. Auf 1dl reduzieren. die Kochsäfte, die Fleischsauce dazugeben, mischen, dann durch ein Sieb streichen. Gießen Sie die erhaltene Sauce über die Trüffel und erhitzen Sie die Zubereitung, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren.
