Zusätzlich zu Neapolitanischer Cianfotta und zu Kalabrische Cianfotta Es gibt noch eine weitere Variante dieses köstlichen Gemüsegerichts: die Sizilianische Cianfotta, auch bekannt als "sizilianischer Pfannkuchen", der sich von den anderen beiden durch die verschiedenen Zutaten und die Art, aus denen er serviert wird, unterscheidet. Dort Sizilianische Cianfotta tatsächlich muss es heiß gegessen werden, wenn es als Suppe serviert wird, stattdessen muss es kalt gegessen werden, wenn es als Beilage oder Mittelplatte dient.
Zutaten:
- 6 Artischocken
- 1 kg frische Saubohnen
- 500gr. Erbsen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Minze
- Salz-
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Essig
- 1 Zitrone
- Zucker
Vorbereitung:
Die Artischocken putzen und die härtesten Blätter entfernen. Schneiden Sie sie in Scheiben und weichen Sie sie in frischem Wasser ein, das mit Zitronensaft angesäuert ist. Eine ganze Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwa einem Glas Öl anbraten.
Fügen Sie die Artischocken hinzu und wenn sie gebräunt sind, bestreuen Sie sie mit ein paar Löffeln Wasser. Weiter mit der Zugabe von Saubohnen und geschälten Erbsen, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die verschiedenen Zutaten vollständig gekocht sind.
Wenn die Sizilianische Cianfotta Es muss kalt gegessen werden, fügen Sie einige gehackte Minzblätter, ein paar Esslöffel Essig und eine Prise Zucker hinzu. Einige Minuten würzen lassen, Hitze ausschalten und den "Pfannkuchen" in eine Servierschüssel geben und warten, bis er abgekühlt ist.
