Hühnchen ist eines der Lebensmittel, das unter der Woche am häufigsten verzehrt werden sollte: Es ist nahrhaft und auf jeden Fall diätetisch. Müde von der üblichen gegrillten Hähnchenbrust oder Hühnchen am Spieß oder gebackenen Koteletts, empfehle ich dieses gute und einfache Rezept, das, wenn es mit reichlich Gemüse zubereitet wird, als ein einziges Gericht betrachtet werden kann. Du kannst alles auch einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten, im Kühlschrank lassen und dann einige Minuten vor dem Essen bei schwacher Hitze erhitzen.
Zutaten für 4 Personen):
- 8/10 Hähnchenschenkel;
- zwei mittelgroße Zucchini;
- eine große Aubergine;
- eine Zwiebel;
- zwei Paprika;
- Öl, Salz, Pfeffer.
In einer großen, nicht passenden Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit drei Esslöffeln Öl einige Minuten anbraten; das Hähnchen dazugeben und bei starker Hitze einige Minuten anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Wenn Sie feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Wenn das Huhn fast gar ist, das Gemüse hinzufügen: Zucchini und Aubergine waschen und in feine Räder und Würfel von etwa einem halben Zentimeter schneiden, zum Huhn in die Pfanne geben und salzen, damit sie ihr Wasser abgeben. Den Deckel schließen und etwa fünf Minuten kochen lassen, dann die gehackte Paprika hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen. An dieser Stelle können Sie mit einem gewürzten Weißwein servieren.
