Wir Italiener lieben Pasta, daher ist es gut, viele Rezepte zu kennen, um immer neue und unterschiedliche Vorspeisen probieren zu können. Ein weiterer erster Gang auf der Basis von Nudeln und Steinpilzen ist der von Penne ai Steinpilzen, deren Sauce mit Steinpilzen, sehr wenig Tomate, Petersilie, Knoblauch, Cognac und Butter zubereitet wird. Es ist ein Gericht, das nicht viel Zeit in der Zubereitung benötigt und den Gaumen Ihrer Gäste sicherlich erfreuen wird.
Zutaten:
- 400gr. von Stiften
- 400gr. von Steinpilzen
- 1 Esslöffel Tomatenextrakt
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Glas Cognac
- Butter
- Öl
Vorbereitung:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne mit kochendem Öl nur 2-3 Minuten braten. Sammeln Sie sie nach der angegebenen Zeit mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in eine mit saugfähigem Papier bedeckte Schüssel. Petersilie und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Tomatenextrakt in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Wenn der Extrakt gut kondensiert ist, fügen Sie die Pilze hinzu, um sie zu würzen, fügen Sie dann Salz hinzu und streuen Sie Cognac darüber. Weiter kochen und den Cognac verdampfen lassen. Nun die Penne in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Steinpilzsauce würzen. Sofort servieren und genießen.
Auch einen Versuch wert:
Pappardelle mit Steinpilzen von Benessere.atuttonet.it
