Dort Pecorara-Nudeln Es ist ein Gericht der typischen Abruzzen-Tradition. Es ist ein sehr reichhaltiges Gericht, das als einzelnes Gericht betrachtet werden könnte. Schauen Sie sich einfach die lange Liste der Zutaten an, um zu verstehen, was für ein erster Gang es ist.
Zutaten für Eiernudeln:
- 400gr. mit Mehl gemacht
- 3 Eier
- Salz-
Zutaten für die Soße:
- 1/2 Glas Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 50gr. von Schweinebacke
- 40gr. von getrockneten Pilzen
- 100gr. aus Rinderschnitzel
- 1 Glas hausgemachte Tomatensauce
- Basilikum
- 30gr. aus Butter
- Salz und Pfeffer
- 30gr. von gerösteten Tomaten
- 30gr. von gekochten und gebräunten Auberginen in einer Pfanne
- 30gr. von gebratener Zucchini
- 50gr. von Ricotta
- 50gr. von Oliven
- geriebener Pecorino
Vorbereitung:
Den Teig für die Pasta vorbereiten, zu einer dünnen Schnur ziehen und zu Ringen von ca. 8 cm formen. In einem Topf die gehackte Zwiebel, das Hackfleisch und den Speckwürfel in Öl anbraten.
Fügen Sie nach fünf Minuten die Pilze hinzu, die Sie in warmem Wasser eingeweicht haben, und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten braten. Tomatensauce dazugeben und eine Viertelstunde kochen. Fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.
In der Zwischenzeit die Nudeln 5-6 Minuten kochen. Abgießen, in einem gebutterten Topf anrichten und 10 Minuten anbraten. Nun die Sauce und den Pecorino dazugeben und einige Minuten mischen.
Die Nudeln in einer Schüssel anrichten und mit Paprika, Tomaten, Auberginen, Oliven, Zucchini und Ricotta belegen. Mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.
