Dort Pasta alla potentina ist ein erster Gang auf der Basis von für Basilikata typischen Pasta. Es ist ein kalorienreiches Gericht, das mit Eiern, Wein, Paniermehl und Mozzarella zubereitet wird und für diejenigen empfohlen wird, die ein anderes Pastagericht probieren möchten. Pasta alla Potentina kann auch mit Pastaresten zubereitet werden, also vermeide unnötige Lebensmittelverschwendung.
Zutaten (Dosen für 4 Personen):
- 400 g Makkaroni al dente
- 300 g Mozzarella oder Scamorza-Käse
- 6 Eier
- 2 Esslöffel Weißwein
- 2 Esslöffel Mehl
- Öl
- Semmelbrösel
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Die sechs Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Salz, Pfeffer, Mehl und Weißwein hinzufügen. Alles gut mischen, um eine glatte und homogene Zubereitung zu erhalten. Die Nudeln al dente abgießen und zur Eimasse geben. In eine beschichtete Pfanne reichlich Öl geben, dann die Nudeln einfüllen und wie bei der Zubereitung eines Omeletts vorgehen.
Die Nudeln auch auf der anderen Seite kochen und nach zehn Minuten wenden. Du bekommst einen Omelette hoch genug, um in eine gut gebutterte Schüssel mit Semmelbrösel gegeben zu werden. Bedecken Sie die Oberfläche der Nudeln mit viel Mozzarella oder Scamorza-Käse (die Wahl des Käses hängt von Ihrem Geschmack ab) und stellen Sie sie für etwa 25 Minuten in den heißen Ofen. Die Pasta alla potentina heiß servieren.
