DAS Cannelloni nach Sorrentiner Art Sie stellen einen saftigen ersten Gang auf der Basis frischer Pasta dar, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Ricotta, Käse, Mozzarella, Eiern und Schinken. Es ist ein ziemlich anspruchsvolles Gericht, aber es ist perfekt, wenn Sie vor den Gästen einen guten Eindruck hinterlassen möchten. Cannelloni aus Sorrento könnten Teil des Weihnachtsmenüs sein.
Zutaten für die Soße:
- 300gr. mit Mehl gemacht
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 300gr. von Ricotta
- 250gr. von Mozzarella
- 75gr. von Schinken
- 2 Eier
- 100gr. von Parmesan
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- Salz-
- Pfeffer
- Fleischsoße nach Neapel-Art
Vorbereitung:
Den Teig wie gewohnt herstellen, dann sehr dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 10 cm pro Seite schneiden. Füllung vorbereiten: Ricotta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, Eier, Parmesan, gehackte Petersilie und gehackten Schinken, Mozzarellawürfel, Salz und Pfeffer dazugeben und sorgfältig mischen.
Die Nudeln in einer Pfanne mit leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, mit einer Schöpfkelle aufnehmen und auf einer Serviette anrichten. Auf alle Quadrate etwas Füllung geben und aufrollen. Gießen Sie in eine Auflaufform ein wenig Rag und ordnen Sie die Cannelloni darauf an, indem Sie sie in einer einzigen Schicht anordnen. Bedecken Sie ihre Oberfläche mit geriebenem Parmesan, benetzen Sie sie erneut mit der Sauce (sie muss dick genug sein) und stellen Sie sie in den Ofen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, sobald die Oberfläche der Cannelloni goldbraun und säuerlich ist. Schicken Sie die Cannelloni direkt an den Tisch.
