DAS Cannelloni nach römischer Art sie sind ein klassischer erster Gang der römischen Tradition. Mit einer reichhaltigen Füllung aus Fleisch und Gemüse zubereitet, können sie Teil Ihres Weihnachtsmenüs sein.
Zutaten für die Nudeln:
- 200gr. mit Mehl gemacht
- 2 Eier
- ein Stück Butter
- Salz-
Zutaten für die Füllung:
- 6 Hühnerleber
- 2 Eier
- 80gr. geriebener Parmesankäse
- 1 Stück 150gr. von rohem Schinken
- 1/2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 30gr. aus Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz-
- Pfeffer
Zutaten für die Soße:
- 400gr. von Hähnchen Innereien
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 100gr. aus Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 80gr. geriebener Parmesankäse
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Nudeln für die Cannelloni nach der üblichen Methode zu.
Arbeiten Sie es, bis es glatt ist und lassen Sie es eine Stunde ruhen. In eine Schüssel die gehackten und sautierten Hühnerleber mit Knoblauch und Butter, Schinkenwürfeln, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer gießen. Dann bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie die gehackte Zwiebel mit der Butter anbraten, die gehackten Hähnchenteile zum Bräunen hinzufügen und mit dem Wein beträufeln. Wenn der Wein verdampft ist, die Brühe hinzugeben, die Muskatnuss dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig mit dem verstellbaren Nudelholz ausrollen und 12 cm große Quadrate daraus formen. Kochen Sie die Nudelquadrate in Salzwasser, in das Sie einen Esslöffel Olivenöl gegeben haben, damit sie nicht kleben. Gießen Sie sie nacheinander ab und legen Sie sie auf ein nasses Tuch.
In die Mitte jedes Quadrats etwas Füllung geben, dann die Ränder durch Rollen überlappen, schließlich in einer Pfanne anrichten, die Sauce darüber gießen und die Cannelloni mit Parmesan bestreuen. Stellen Sie die Pfanne für etwa zehn Minuten in den Ofen und bringen Sie sie heiß auf den Tisch.
