Ein komplexeres Rezept als das von Tagliatelle mit Kaviar und Sahne ist das von gratinierte grüne Tagliatelle, ein weiterer erster Gang auf der Basis von Pasta, in dem es köstliche Zutaten wie Pilze, Schinken, Bechamel und Parmesan gibt. Dieser erste Gang sollte mit einer kalten Soße auf Sahne-Curry-Basis begleitet werden und könnte aufgrund seiner Delikatesse gut in das Weihnachtsmenü passen.
Zutaten:
- 350gr. von Nudeln
- 150gr. von Pilzen
- 200gr. gewürfelter gekochter Schinken
- 1/4 Sahne
- 1 Tasse Bechamelsauce
- Semmelbrösel
- 2 Eier
- geriebener Parmesan
- Butter
- Curry
- Trüffel (wahlweise)
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Nudeln 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltes Wasser legen. Bereiten Sie die Bechamel mit 100 gr. Butter, 4 Esslöffel Mehl und Milch.
Die Champignons und Schinkenwürfel in die heiße Bechamelsauce geben, dann diese Sauce zu den Nudeln geben und vorsichtig mischen. Eine Auflaufform einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Nudeln anrichten. In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen und gleichmäßig über die Nudeln gießen. Die Pfanne bei 180° in den Backofen stellen und garen, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat.
Kombinieren Sie zwei Teelöffel Sahne-Curry, mischen Sie, bis eine glatte Sauce entsteht, und fügen Sie ein Reiben von schwarzem Trüffel hinzu (diese Zutat ist optional). Die Nudeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der kalten Currysauce auf den Tisch bringen.
