Hier ist ein köstlicher erster Gang: le Mediterrane Stroh- und Heutagliatelle, in dessen reichhaltigem Dressing Mortadella, Emmentaler, Parmesan, Fleisch und sogar ein Ei zu finden sind. Dies ist ein herzhaftes Gericht, mit dem Sie vor Ihren Gästen gut aussehen werden.
Zutaten:
- 500gr. aus weißen und grünen Nudeln
- 150gr. vom Kalbsrücken
- 50gr. von Mortadella
- 30gr. von Emmentaler
- 30gr. von Parmesan
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Glas Marsala
- 1 Esslöffel Mehl
- Öl
- Butter
- Brühe
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Knoblauch und Zwiebel zusammen hacken und bei schwacher Hitze mit zwei Esslöffeln Öl und 30 gr. aus Butter. Das fein gehackte Fleisch und die Mortadella dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
Mischen, Mehl und Marsala hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Wein verdampft ist, die Brühe über das Fleisch gießen, den Topf mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Fügen Sie noch etwas Brühe hinzu, damit die Sauce flüssig bleibt. Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen. Mit einem Stück Butter, dem Eigelb und den beiden Käsesorten würzen. Rühren Sie um und wenn der Käse geschmolzen ist, fügen Sie das Rag hinzu.
Gut mischen und sofort auf den Tisch bringen.
