Das von Koteletts garniert oder gefüllt Es ist ein ausgezeichneter zweiter Gang auf Fleischbasis, der Teil Ihres Weihnachtsmenüs sein könnte. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden.
Zutaten (Dosen für 6 Personen):
- 900gr. von Ochsenhüftspitze
- 100gr. von rohem Schinken
- 100gr. von provolone
- 50gr. von Schmalz
- 50gr. von Schmalz
- 1 reichlicher Esslöffel Öl
- 1 Bund bestehend aus Basilikum, Majoran und Petersilie
- 1 dl trockener Rotwein
- 50gr. von Rosinen
- 50gr. von Pinienkernen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Tomatensauce
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Vom Fleischstück 6 Scheiben entnehmen, Nerven und Fett entziehen, schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Scheibe eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Provolone, ein kleines Stück gehacktes Schmalz zusammen mit dem Knoblauch, etwas Weintrauben und Pinienkernen anrichten. Die Scheiben aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel zusammen mit dem Schmalz in Öl anbraten. Die Koteletts dazugeben und von allen Seiten anbraten. Fügen Sie die Gewürze und den Wein hinzu und wenn dieser verdunstet ist, gießen Sie die Tomatensauce und so viel Wasser ein, dass das Fleisch bündig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen und von Anfang an etwa anderthalb Stunden kochen. Während dieser Zeit mehrmals mischen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Servieren Sie die Koteletts sehr heiß und gut bedeckt mit ihrer dicken Soße.
