Dort Carbonada Piemontesische Art es ist eine andere Art, Ochsenfleisch zu kochen, es ist mit viel Zwiebeln umwickelt und muss im Ofen passieren.
Wir haben das komplexe Rezept (aufgrund der langen Vorbereitung) von . gesehen Ochsen geschmort in Barolo, aber jetzt sehen wir uns einen anderen einfacheren und sicherlich schnelleren an.
Zutaten:
- 1 kg. in Scheiben geschnittene Rinderschulter
- 100gr. von Schmalz
- Rotwein
- Soße
- 800gr. von Zwiebeln
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Fleischscheiben mit einem Fleischhammer schlagen und zusammen mit der Hälfte des Schmalzes, Salz und Pfeffer in einer Pfanne abtropfen lassen. Warten Sie einige Minuten, lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller. In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten (zuvor in Scheiben geschnitten und 5 Minuten blanchiert) und salzen. Ein Backblech mit Schmalz einfetten und die Hälfte der Zwiebeln hineingeben.
Darauf die Fleischscheiben anrichten, die mit einer Schicht der restlichen Zwiebeln bedeckt sind. Gießen Sie eine aus fünf Teilen Rotwein und einem Teil Soße zubereitete Mischung in die Pfanne (die Menge muss ausreichen, um sowohl Zwiebeln als auch Fleisch zu bedecken). Stellen Sie die Pfanne bei mäßiger Hitze in den Ofen und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Sauce vollständig reduziert ist.
Servieren Sie den Appetit Piemontesische Carbonada sehr heiß.
