Das Kalbsspieße nach römischer Art müssen im Ofen gegart werden und können zu jeder Gelegenheit zubereitet werden, Sie müssen nur etwas Zeit haben, denn die Spieße werden mit den Fleischröllchen garniert, die Sie selbst zubereiten müssen, aber keine Sorge, das Verfahren ist ganz einfach , hab nur noch ein bisschen Geduld.
Zutaten:
- 6 Scheiben Kalbsnuss
- 6 sehr dünne Scheiben Schmalz
- 6 Scheiben magerer Rohschinken
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Weißbrot
- Salbei
- Butter
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Kalbsscheiben müssen eine mehr oder weniger rechteckige Form haben. Schlagen Sie sie leicht mit dem Fleischklopfer, dann fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Auf jede Fleischscheibe eine Schinkenscheibe legen, das Fleisch auf sich selbst wickeln und dann in einer Scheibe Schmalz rollen. Es werden sechs Rollen erhalten.
Nehmen Sie nun die Spieße und garnieren Sie sie auf diese Weise: Einen Würfel aus altbackenem Brotlaib, das Salbeiblatt gefolgt von der Rolle aufspießen, dann mit dem Würfel aus geschnittenem Brot, Salbei usw. beginnen und mindestens zwei Fleischröllchen berechnen pro Spieß.
Ein Backblech einfetten und die Spieße darauf anrichten. Mit zerlassener Butter beträufeln, etwas Salz und Pfeffer, Weißwein hinzufügen und backen. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Ofen und beträufeln Sie sie von Zeit zu Zeit mit dem Kochsaft.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit sofort an den Tisch bringen, evtl. mit Salat oder Saucen.
