Etwas anders als das Rezept der getrüffelter Truthahnbraten ist das von gebratener Truthahn gefüllt mit Champignons, auch weil 500 gr. von schwarzen Trüffeln, während als Würze für den zweiten 100 gr. aus getrockneten Pilzen und einem einzigen schwarzen Trüffel (zusätzlich zu Parmesan und Eiern). Beides sind immer noch Rezepte für die Zubereitung eines gefüllten Truthahns, aber nun werfen wir einen Blick auf die Zutaten und die Zubereitung.
Zutaten:
- 1 Truthahn
- 200gr. vom Schweinelende
- 50gr. geriebener Parmesankäse
- 100gr. von getrockneten Pilzen
- 1 schwarzer Trüffel
- 2 Eier
- Butter
- Öl
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Pilze in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Die Puteneingeweide zusammen mit dem Schweinefleisch und den Pilzen mit einem Fleischwolf hacken. Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen, den geriebenen Parmesankäse, einen in Scheiben geschnittenen schwarzen Trüffel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen, dann die Eier dazugeben und mit den anderen Zutaten gut vermischen. Füllen Sie das Innere des Truthahns mit der erhaltenen Mischung.
Die Öffnung mit Küchengarn zunähen und den Truthahn in einer gefetteten Pfanne anrichten. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln und im Ofen etwa zweieinhalb Stunden garen. Von Zeit zu Zeit wenden, damit es gleichmäßig braun wird, und mit der Kochsoße (mit einigen Esslöffeln Brühe verlängert) beträufeln, damit das Fleisch an der Oberfläche nicht austrocknet.
Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wenn die richtige Garzeit erreicht ist, und servieren Sie ihn wie gewohnt.
