Dort gefüllter Kalbsspeck es könnte Teil des Weihnachtsmenüs sein, wählen Sie einfach den ersten Gang, der es vorwegnehmen muss. Die Pancetta kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, in diesem Fall reicht es, sie zu kochen und mit dem Gelee aus der eigenen Brühe zu servieren. Es ist ein komplexes Gericht, wenn Sie Zeit haben oder wenn Sie mit einem herausfordernden Gericht einen guten Eindruck auf dem Tisch hinterlassen möchten.
Zutaten:
- 1/2kg. vom Kalbsrücken
- trockener Weißwein
- 150gr. geriebener Käse
- 100gr. von Semmelbrösel
- 2 zerdrückte Makronen
- 2 Eier
- 1 kg. 1/2; vom Kalbsspeck
- Muskatnuss
- Rosmarin
- Salbei
- Öl
- Butter
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Den Kalbsrücken in Öl und Butter zusammen mit Rosmarin, Salbei und Weißwein anbraten. Wenn es bis zum richtigen Punkt gekocht ist, hacken Sie es. Zum Hackfleisch Käse, Semmelbrösel, zwei rohe Eier, Muskatnuss, zerdrückte Makronen und die Bratensoße gesiebt geben.
Die Masse gut vermischen, da der Kalbsspeck damit gefüllt werden muss. Wenn die Pancetta gefüllt ist, muss sie daher gut vernäht und mit Küchengarn an die Salami gebunden werden.
In einem Topf mit Öl, Butter, Salbei, Rosmarin und Wein kochen. Nach der Hälfte der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es warm werden, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit der scharfen Sauce anfeuchten.
