Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier zu kochen (pochierte Eier, zum Teller, Omelette, Omelette, und viele andere), aber heute schlagen wir das Rezept vor für pochierte Eier in italienischer Sauce, ein sehr einladendes Gericht, das man unbedingt probieren sollte.
Zutaten:
- 6 Eier
- 50gr. von schwarzen Trüffeln
- 50gr. von getrockneten Pilzen
- 80gr. aus Butter
- 1 große Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Glas 1 +1/2 Brühe
- 1 Glas Madeirawein
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier nach der üblichen Methode in Wasser, legen Sie sie unter kaltes Wasser, schälen Sie sie und legen Sie sie zurück in warmes Wasser, um sie warm zu halten.
Die Zwiebel putzen und zusammen mit den Trüffeln in Würfel schneiden, dann beides mit 60 gr in einen Topf geben. aus Butter. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang unter ständigem Rühren.
Den Wein und die Brühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter Rühren weiterkochen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die gehackten Champignons (nachdem sie in warmem Wasser stehen gelassen wurden) und Petersilie hinzufügen, dann mit 20 gr würzen. Butter, Muskat, Salz und Pfeffer. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, gießen Sie dann die Sauce in kleine Tassen, füllen Sie sie nur zur Hälfte und geben Sie in jede ein Ei, das fast davon bedeckt ist. Servieren Sie die pochierte Eier in italienischer Sauce heiß.
