Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ravioli zuzubereiten. Heute geben wir Raum für Neapolitanische Ravioli, ein köstlicher erster Gang aus der kampanischen Küche. Diese Ravioli eignen sich für verschiedene Gewürze (Tomatensauce, Fleischsauce, Butter und Parmesan), wählen Sie die am besten geeignete aus.
Zutaten:
- 1/2kg. mit Mehl gemacht
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100gr. von Ricotta
- 100gr. von Schinken
- 400gr. von geräuchertem Käse oder Mozzarella
- 25gr. von Parmesan
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 1 Ei
- Pfeffer
Vorbereitung:
Machen Sie den Teig, denken Sie daran, ihn viel zu bearbeiten und lassen Sie ihn ruhen, dann rollen Sie ihn zu einem ziemlich dünnen runden Blatt aus.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, dann ein Ei, Schinkenwürfel und Scamorza-Käse, Pfeffer, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Eine Reihe von Füllungsstapeln in der Nähe des Teigrandes im Abstand von 5 cm zueinander anordnen.
Den Teig durch Drücken mit den Fingern umklappen und dann die Ravioli mit einem umgedrehten und bemehlten Glas (oder mit einem Ausstecher) halbmondförmig ausstechen.
Ordne sie auf einer bemehlten Serviette an. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und auf einem ovalen Blech anrichten.
Würzen Sie sie mit Tomatensauce, mit Fleischsauce oder mit Butter und Parmesan oder Rucola und rosa Pfeffer.
