Das Risotto mit Tintenfisch ist ein köstlicher erster Gang auf der Basis von Reis und Schalentieren. Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das zu jeder Gelegenheit zubereitet werden kann und auch gut geeignet ist, um einen Teller Pasta zu ersetzen.
Zutaten:
- 1 kg. von Tintenfischen
- 1/2 Glas Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 600gr. von Reis
- 2 Esslöffel Tomatensauce
- 1/2 Zwiebel
- Petersilie
- 20gr. aus Butter
Vorbereitung:
Die Tintenfische schälen, putzen, Knochen und Augen entfernen. Entfernen Sie sehr vorsichtig die beiden Innentaschen, die die Tinte enthält und die mit der dicken und gelblichen Substanz, und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Entsorgen Sie den Tintenbeutel und bewahren Sie den anderen auf, da er dem Risotto Geschmack verleiht.
Die Tintenfische mehrmals unter fließendem Wasser waschen, damit sie weiß werden und dann in Streifen schneiden. In einem Topf das Öl mit einer Knoblauchzehe (die dann entfernt werden muss) mit der fein gehackten Zwiebel und der gehackten Petersilie anbraten.
Die Tintenfische und den beiseite gestellten Beutel hinzugeben und bei starker Hitze anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Die Sauce mit einem Glas Wasser verlängern und zu den Tintenfischen geben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze kochen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Wenn die Tintenfische richtig gegart sind, fügen Sie den Reis, Wasser oder Brühe (je nach Bedarf) und 20 gr. aus Butter. Gut umrühren und servieren, wenn der Reis gut gekocht ist.
Dieses Rezept gilt für Tintenfisch, aber wenn Sie ein schwarzes Risotto zubereiten möchten, müssen Sie den Tintenbeutel beiseite legen, der dann in die Sauce geleert werden muss.
