Wir haben das Sorrento-Rezept für gefüllte Cannelloni gesehen, aber jetzt werfen wir einen Blick auf das sizilianische, auch etwas schwierig, aber mit einem wirklich hervorragenden Ergebnis. nicht so wie Cannelloni aus Sorrent, jene Sizilianer Sie sind mit einer Mischung aus Fleisch, Schinken, Eiern und Erbsen gefüllt. Es ist ein eher kalorienreiches Gericht und wird normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet.
Zutaten:
- 200gr. vom Kalb
- 150gr. von Schinken
- 100gr. von geschälten Erbsen
- 4 hartgekochte Eier
- Öl
- Knoblauch
- Zwiebel
- Semmelbrösel
- Pecorino-Käse
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Den Teig wie gewohnt herstellen, dann sehr dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 10 cm pro Seite schneiden.
Die Füllung vorbereiten: In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebel im Öl anbraten, dann Hackfleisch, Schinkenwürfel und Erbsen als letzte Zutat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen lassen.
In einem separaten Topf die Eier festigen, erst nach dem Erkalten in Scheiben schneiden und dann in die inzwischen vom Herd genommene Sauce geben.
In einem anderen Topf die Nudeln al dente kochen, abtropfen lassen und auf einem Tischtuch zum Trocknen anrichten.
In die Mitte jedes Quadrats etwas Mischung geben und den Teig auf sich selbst rollen, sodass eine Rolle entsteht. Eine Pfanne einfetten und die Cannelloni hineinlegen, dann mit geriebenem Pecorino-Käse und Paniermehl bestreuen. Stellen Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt für etwa 20 Minuten in den Ofen.
Servieren Sizilianische Cannelloni sehr heiß.
