Heute bieten wir euch das Rezept für Eintopf nach neapolitanischer Art mit Erbsen, ein köstlicher und duftender zweiter Gang mit typischem Fleisch der Region Kampanien. Zusammen mit dem Fleisch finden wir verschiedene Gemüsesorten, die den Geschmack dieses appetitlichen Gerichts bereichern. Es ist für Kinder geeignet, da sie zusammen mit Fleisch auch Gemüse essen, und es kann auch zu einem einzigen Gericht werden, wenn es von Pilawreis begleitet wird. Im Sommer kann der Eintopf auch kalt gegessen werden.
Zutaten (Dosen für 6-8 Personen):
- 1 kg. von Eintopf
- 400gr. Erbsen
- 2.3 frische oder gefrorene Steinpilze
- 300gr. von Karotten
- 75gr. von Schweineschmalz
- 1/2 dl Öl
- 1 Glas Weißwein
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zwiebel
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Das Fleisch in einer niedrigen Pfanne mit Öl und Schmalz bei starker Hitze anbraten. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Karotten und Champignons in Streifen schneiden und alles zum Fleisch geben.
Sobald die Zwiebeln und Karotten gefärbt sind, fügen Sie den Weißwein hinzu. Wenn letzteres verdampft ist, die Erbsen in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken, dann die Sauce mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser verdünnen und bei schwacher Hitze weitergaren.
Wenn die Sauce zum Austrocknen neigt, können Sie jederzeit mehr Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch richtig gegart ist, nehmen Sie es vom Herd, legen Sie es auf eine Servierplatte, bestreuen Sie es mit fein gehackter Petersilie und legen Sie es auf den Tisch.
