Das grünes Risotto Es ist ein exquisites Risotto auf Spinatbasis, das heiß direkt auf dem Teller serviert oder in eine glatte Donutform gegossen wird, die dann auf dem Teller oder auf dem Serviertablett gewendet werden muss. Normalerweise ist die Lücke in der Mitte mit Hühnchen oder Rag gefüllt.
Zutaten:
- 675gr. von Reis
- 1 Bund Spinat
- 3 Rippen Sellerie
- 75gr. aus Butter
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- Parmesan
- Öl
- Brühe
- Salz-
Vorbereitung:
In einen Topf einen Esslöffel Öl und die Hälfte der im Rezept angegebenen Butter geben. Bereiten Sie gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Spinat (bereits gereinigt und gewaschen) vor und gießen Sie sie in den Topf, wenn das Öl und die Butter anbraten. Mit Salz würzen und etwa eine Dreiviertelstunde kochen.
In der Zwischenzeit den Reis schälen und mit einem sauberen Tuch abreiben, dann in den Topf gießen, in dem das Gemüse kocht. Sofort umrühren, kurz würzen lassen und dann etwas kochende Brühe (oder heißes Wasser) hinzugeben, in der sich etwas Fleischextrakt aufgelöst hat.
Weiter kochen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Als letzte Zutaten Butter, Pfeffer und geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren und heiß servieren.
