Neben dem Rezept der Toskanische Kichererbsensuppe Wir präsentieren eine weitere, immer auf Hülsenfrüchten basierende, diesmal jedoch aus der kampanischen Küche: die traditionelle Pasta und Bohnen nach neapolitanischer Art, einer der bekanntesten ersten Gänge auf Pasta- und Bohnenbasis.
Zutaten:
- 400gr. von Bohnen
- 320 kurze gemischte Nudeln
- 200gr. von geschälten Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- scharfe Paprika
- Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Oregano
- Öl
- Pfeffer
- Salz-
Vorbereitung:
Die eingeweichten Bohnen in reichlich Wasser kochen. Gießen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl und bräunen Sie ein Stück gehackten Sellerie und zwei Knoblauchzehen. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, entfernen Sie ihn und fügen Sie 200 gr hinzu. von geschälten Tomaten zusammen mit Tomatenmark. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Chilischote dazugeben, dann diese sautiert in die Bohnen gießen, die in der Zwischenzeit nicht zubereitet werden.
Weiter kochen für eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze. Für die cremige Suppe nach Belieben etwas Bohnen durch ein Sieb passieren und das Püree in den Topf geben.
Die gehackten gemischten Nudeln (Nudeln, Penne, Conchigliette …) in die Bohnen geben, die Prise Oregano hinzufügen und bei höherer Hitze kochen. Wenn die Nudeln perfekt gekocht sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie vor dem Servieren eine Weile warm werden.
