Das Mousakas Es ist ein fantastisches Gericht, das typisch für die griechische Küche ist. Im Ofen gebacken, ist es ein Gericht auf der Basis von Kartoffeln, Auberginen, Hackfleisch und Bechamel, Zutaten, die in Schichten in einer Pfanne angeordnet sind. Für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden oder Verwandten werden die Mousakas wirklich jeden erobern. Die Zubereitung dauert etwas lange, aber diese exquisite griechische Spezialität muss unbedingt probiert werden!
Zutaten:
- 450gr. vom Hackfleisch
- 1 kg. von Aubergine
- Samenöl zum Braten
- Bechamel (besser, wenn zu Hause zubereitet)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Glas Rotwein
- Salz-
- Pfeffer
- Zimt
- Muskatnuss
- Feta
Vorbereitung:
In einem Topf die anbraten Zwiebeln in zwei Esslöffel Öl gehackt. Dann das Hackfleisch dazugeben und kochen lassen, dann den Wein, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Abdecken und kochen, bis das Kochwasser des Fleisches aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, damit das Fleisch nicht am Boden klebt.
Bereiten Sie das Fleisch vor, bereiten Sie die Auberginen vor: waschen Sie sie und schneiden Sie die Enden ab, ohne sie zu schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa 1 cm Länge und lassen Sie sie dann 30 Minuten in Salzwasser.
Nach der angegebenen Zeit ausdrücken, ohne sie zu beschädigen, mit fließendem Wasser abspülen und erneut ausdrücken, schließlich auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Auberginen in Kernöl anbraten, von beiden Seiten anbraten, dann auf saugfähigem Papier anrichten.
Auf Wunsch können die Auberginen auch nach dem Bestreichen mit Öl im Ofen zubereitet oder auch gegrillt werden.
Kommen wir zu den Kartoffeln, der Zutat, die als Grundlage für Mousakas dient und den Geschmack unterstreicht: Die Kartoffeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Kernöl schwenken.
Sobald die drei Hauptzutaten von Mousakas gekocht sind, eine erste Schicht Kartoffeln in einer geölten Pfanne anrichten, dann eine Aubergine, eine Fleisch, dann wieder Auberginen und zum Schluss mit der Schicht layer bechamel (muss dicht genug sein). Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen (bis die Béchamel goldgelb wird).
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Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann vor dem Servieren etwas Feta auf jede Portion Mousakas bröseln.
