DAS bucatini all'amatriciana, ebenso wie Spaghetti alla puttanesca und der Penne-Nudeln mit Arrabbiata-Sauce, sind die typischen Gerichte der italienischen Tradition. Dies sind die besonderen Nudelgerichte unserer Küche, die ein Tourist nicht vergessen kann. Aber jetzt konzentrieren wir uns auf das Rezept für Spaghetti alla puttanesca zubereitet mit einer Sauce aus Tomaten, Kapern, Sardellen, Chili, schwarzen Oliven und Petersilie.
Zutaten (Dosen für vier Personen):
- 400gr. von Spaghetti
- 500gr. von Tomaten
- 100gr. von entkernten schwarzen Oliven
- 8 Sardellen
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gesalzene Kapern
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- frische Chili oder Pfeffer
- Salz-
Vorbereitung:
Tomaten waschen, quer einschneiden und in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, dann beiseite stellen. Die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden, die frische Chilischote nach dem Entfernen der Kerne hacken, die Kapern und Sardellen unter fließendem Wasser entsalzen.
Den zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die grob gehackten Sardellen und auch die Chili hinzufügen. Währenddessen die Tomaten schälen, entkernen und einige Minuten abtropfen lassen, dann in Würfel schneiden.
Die grob gehackten Kapern dazugeben und die Oliven und ein paar Minuten anbraten, dann die Tomaten dazugeben und etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz würzen und die Petersilie hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und in Puttanesca Soße. Lassen Sie sie einige Augenblicke würzen und servieren Sie sie dann sofort mit etwas gehackter Petersilie auf der Oberfläche.
