Das Penne mit Speck und Zucchini sind eine hervorragende Alternative zu Penne all'arrabbiata, Spaghetti alla puttanescaoder jedes Nudelgericht auf Tomatenbasis, besonders wenn Sie ein etwas leichteres Gericht mit wenig Gewürzen essen möchten.
In diesem Rezept werden die Penne mit einer Zubereitung auf Basis von Zucchini, Räucherspeck und Zwiebel gewürzt. Pecorino Romano als letzte Note verleiht dem Gericht Geschmack, kann aber auch eine optionale Zutat sein.
Zutaten:
- 400gr. von Stiften
- 2 Zucchini
- 200gr. von geräuchertem Speck
- 2 Schalotten oder frische weiße Zwiebel
- geriebener Pecorino Romano
- Olivenöl
- Weißwein (wahlweise)
- Salz-
Vorbereitung:
In einer Pfanne mit etwas Öl die fein geschnittene Zwiebel (oder die beiden Schalotten) anbraten. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini hinzu, wenn die Zwiebel gut zusammengefallen ist. Weißwein oder ein Glas heißes Wasser dazugeben, damit das Gemüse nicht austrocknet und die Sauce entsteht, dann mit Salz abschmecken.
Wenn das Gemüse gut gekocht ist, fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 10 Minuten lang würzen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der zuvor zubereiteten Speck-Zucchini-Sauce geben.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie ihn unter Rühren würzen. Die Nudeln in eine Servierschüssel geben, mit reichlich Pecorino Romano bestreuen und sofort an den Tisch bringen.
